닭의 건강 상태를 알아보는 계란 노른자

닭의 건강 상태를 알아보는 계란 노른자 

팁과 요령

어느 계란이 정말 건강한지 알 수 있나요? 저희는 이러한 정보를 모르고 지냈을 수도 있습니다!

저희 대부분은 계란을 즐겨 먹습니다. 저희는 계란을 다른 방식으로 준비를 할 수도 있고, 또 계란을 몸에도 좋습니다. 적어도 … 대부분의 경우에는 말이죠. 하지만 모든 계란이 똑같은 모습을 하고 있지는 않습니다. 어떤 계란은 짙은 색의 노른자를 가지고 있고, 또 어떤 것은 더 밝은 색의 노른자를 가지고 있습니다. 이것이 무엇을 의미하는지 궁금하실 수도 있습니다. 노른자의 색이 닭이나 계란의 영양에 대해 무엇을 말해주고 있을까요?

이러한 현상에 대한 과학적 연구 결과가 이루어졌습니다.

계란 노른자
사람들은 계란 노른자의 색과 형태를 보고 그 알을 낳은 계란의 건강 상태에 대해 알 수 있다고 여겨 왔습니다. 일반적으로 노른자의 색이 진하고, 단단하고, 둥근 형태를 가졌을수록 닭은 더 행복한 상태였다고 생각했습니다. 이러한 닭은 돌아다니는 데 더 많은 자유를 누렸거나 음식을 다양하고 잘 먹었다고 예상해 볼 수 있습니다. 반면에, 색이 옅은 노른자의 경우, 닭이 건강하지 않았다고 생각해 왔습니다. 이러한 정보는 오랫동안 사실처럼 여겨져 왔는데, 이것은 전혀 사실이 아니라는 것이 밝혀졌습니다! 하지만 의문이 아직 남기는 할 것입니다. 왜 계란 노른자의 색은 다르고 이것은 무엇을 의미할까요?

음식
현재 저희가 사실이라고 알고 있는 정보 하나는 계란 노른자는 서로 다른 색으로 나타난다는 것입니다. 짙은 주황색부터 옅은 노란색까지 다양합니다. 그런데 이것이 의미하는 바는 무엇일까요?! 분명히 이것은 닭의 건강이나 생활 습관, 또는 그 계란을 먹는 사람들에게 그 노른자가 얼마나 건강한지에 대한 정보를 알려주지 않습니다. 이것이 알려주는 정보는 닭이 계란을 낳기 전에 무엇을 먹었느냐에 관한 정보입니다. 닭이 밀이 많은 들어 있는 음식을 먹었을 경우, 노른자의 색이 노랗게 나타나게 됩니다. 하지만, 닭이 예를 들어 옥수수와 알파파로 균형이 잡혀 있는 음식을 먹었다면, 노른자의 색은 더 진하게 나타날 것입니다. 이것은 옥수수와 알파파에 들어 있는 카로틴 때문에 그렇습니다.

결과
이 모든 것은 영양가나 계란 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 계란 노른자에는 그 색과 상관없이 비타민 A, D, E, K가 들어 있고, 맛은 모두 같습니다. 그리고, 저희가 닭장에서 키운 닭이 낳은 계란보다 유기농 계란을 선호하지만, 사실 닭의 생활 조건은 계란의 건강 상태에 영향을 미치지 않습니다.

 

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