화려한 미식의 향연!한식다이닝 신흥 맛집 5

화려한 미식의 향연!한식다이닝 신흥 맛집 5

아름답고 화려한 미식의 향연! 한식다이닝 신흥 맛집 BEST 5 | 식신

몇해전 온라인 커뮤니티에서 핫하게 떠올랐던 이슈가 있다. 바로 한국인의 해조류 사랑에 대한 이야기였는데, 
김, 미역, 파래, 감태, 다시마, 매생이, 톳, 꼬시래기, 모자반 등 한국인에게는 익숙한 이 식재료들을 유럽에서는 별도의 구분 없이 seaweed(해초)라 통칭한다는 이야기였다. 놀랍게도 사실이었다. 바삭바삭 볕에 잘 말린 고소한 김, 소고기 등과 함께 뭉근하게 끓여내 보드랍고 깊은 맛을 내는 미역, 초장에 살짝 찍어 먹으면 오독오독한 식감의 꼬시래기나 톳까지… 이 총천연색 별미들을 그저 물고기의 먹이따위로나 취급한다는 것에 대한 속상함이 일 정도였다. 현재는 김 스낵 등이 외국 어린이들의 국민 간식이 되었다지만 그때당시엔 충격이 아닐 수 없었다.

이런 점에서 한식의 위대함에 대해서 다시 생각해보게 된다. 삼면이 바다로 이루어져있고 높은 산과 넓은 들이 있어 다양한 식재료들의 생산과 유통이 비교적 원활한 환경은, 다양한 식재료를 용감하게 탐구하는 정신을 가진 민족을 만나 번창했다. 나라가 궁핍했던 시기엔 지나쳤던 식재료들도 다시 보도록 했다. 자연에서 얻어지는 모든 것들을 가장 맛있는 형태로 식탁 위에서 만나볼 수 있다. 여기에 경험과 노하우가 더해져 이국의 터치가 가미된 새로운 형태의 한식 또한 재미있다. 단연코 지금 가장 세련된 미식. 한식 다이닝 신흥 맛집 다섯 곳을 소개한다.

모던 한식 파인다이닝 맛집으로는 서울 청담동 밍글스, 서래마을 스와니예, 청담동 정식당, 회현 제로컴플렉스, 시청 주옥, 역삼역 에빗, 압구정 도산공원 임프레션, 서울신라호텔 라연, 도산공원 콘피에르, 청담동 7th Door, 남산 페스타바이민구, 청담동 익스퀴진, 서촌 온지음, 도산공원 옳음(OLH EUM), 삼청동 묘미, 청담 애리아, 역삼 조선팰리스 이타닉가든, 여의도 곳간, 한남동 소설한남, 압구정 권숙수, 한남동 모수, 청담동 무오키(MUOKI), 을지로 규반, 해방촌 소울다이닝, 청담 오니바, 이태원 십이율, 장충동 서울다이닝, 평창동 두레유, 명동 ROOM 201, 이태원 레스토랑 오늘, 잠실 비채나, 논현 수묵당, 한남동 공기, 청담 일판, 종로 레스토랑 주은 등이 있다.

한식 전통주·와인 다이닝 레스토랑 맛집으로는 서울 송파 푼주, 압구정 코타바이뎐, 합정 지리, 용산 몽숲, 합정 미지, 도산공원 어물전청, 압구정 도슬박, 압구정 화빙장, 도산공원 목탄장, 압구정 작정, 망원동 해진뒤, 금호동 키친오늘, 압구정 구들, 압구정 부어끄, 효창공원 용문동 엉금집, 남영동 밤피장, 안국 단상, 홍대 윤서울, 도산공원 호족반, 금호동 금남방, 한남동 부토, 성수 서울리안, 성수 미도림, 익선동 익선반주, 연남동 개화연, 서대문 효동바, 삼청동 공간, 공덕 마음, 연남동 수을관, 문래 채윤희, 합정 우마담정석, 도산공원 미아전, 도산공원 묵전, 잠실 뜻한바, 해방촌 윤주당, 인사동 음음, 경리단길 한국술집안씨막걸리, 가로수길 획, 성수동 도믹스, 사당 윤공, 선릉 알아차림, 홍대 한식탁, 부산 해운대 르도헤, 천안 불당동 영원식당,대전 비옥, 대전 막장집, 부산 부헝식당, 부산 훈혁, 봉천 오지 편한식당, 충정로 다이닝후, 성수 대림국수 성수, 성수 중앙가속기, 금호동 소울보이, 종로 윳, 도봉구 즐거운술상, 제주 화산2020  등이 있다.

 

1.김치의 과거와 현재와 미래, 북촌 ‘온 6.5’

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김치가 가장 맛있게 익는 온도인 6.5도씨를 브랜드 이념으로 삼아, 김치 조리법을 기초로 만든 다양한 요리들을 제공하는 최초의 ‘김치 다이닝’. 단아하면서도 모던한 한옥에서 이색적인 요리들과 함께 와인과 전통주를 곁들일 수 있다. 고추가루가 들어간 김치, 장김치, 된장김치, 바질, 고수, 아스파라거스, 멜론 등 다양한 채소로 만든 별미 김치와 양식 터치가 더해진 타파스 등을 맛볼 수 있다.  동치미로 만든 사워크림을 뿌린 ‘김치튀김’, 다진 재료를 배춧잎으로 감싼 ‘배추쌈’ 등이 인기가 좋다.

▲위치: 서울시 종로구 북촌로1길 28
▲영업시간: 평일 17:30-23:00, 주말 15:00-23:00
▲가격: 김치튀김 1만9000원, 배추쌈 1만9000원, 된장 술밥 2만3000원
▲후기(식신 471660): 호박국수나 배추쌈은 정말 살면서 처음 먹어보는 음식이라 특이했어요. 기본적으로 간이 있다보니 주류가 꼭 있어야 할 듯하니 참고하셔야 할 듯 합니다. 외국손님 오셨을 때 좋겠다는 생각이~

2.제철 식재료로 선보이는 맛의 한끗차이, 삼성 ‘배산임수’

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bittersweet__diary님 인스타그램

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특별한 메뉴로 가득한 와인 다이닝. 박성호, 남가을 부부가 경험과 노하우로 빚어낸 맛의 한끗차이를 느낄 수 있는 공간이다. 산과 들, 강과 바다에서 나는 모든 제철 재료를 사용해 야채, 해산물, 육류의 3가지 섹션의 요리들을 준비한다. 시그니처인 ‘한우 타르타르’는 한식과 양식의 조리법을 믹스한 육회에 은은한 토마토향의 칩을 제공해 세련된 맛으로 완성한다.

▲위치: 서울시 강남구 영동대로106길 9
▲영업시간: 월-수 17:00-23:30, 목-토 17:00-23:00, 일 휴무
▲가격: 한우 타르타르 3만원, 문어,아스파라거스 3만원, 따뜻한 제철 채소 모듬 2만5000원
▲후기(식신 471674): 산뜻하고 신선한 음식들, 와인과 아주 훌륭하게 조화가 됩니다. 모든 메뉴가 맛있으면서도 개성이 있어서 좋아요.

화려한 미식의 향연!한식다이닝 신흥 맛집 5

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